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逆鱼,又名觜鱼、刀鱼、鲚鱼,盛产于东苕溪流经德清县一段水域。其形似鱼,唯与鱼不同处,是嘴略尖,腹较大。据民国《德清县新法》载:「鱼游本多逆水者」,此鱼「以其逆流者则美,顺流者劣」而独得其名。逆鱼长于太湖,每年黄梅大水时,《太湖沿东苕溪逆水产卵。德清县距太湖一百余里,诸水汇集,水流湍急,是逆鱼产卵的理想境地,因而,每年黄梅时节,德清便成为逆鱼麕集之地,也成为人们捕捞的最佳场所。逆鱼一般仅逆游至余杭瓶窑便折身重返太湖,因此时它已体力耗尽,腹中又出,鱼体疲瘦
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部份,陈港鄕之一部份,均滨长江,农田之灌漑水利及内河河道内之水运,均是由江内将水引进为之,是以不畏天旱,但圩田(滨江由江内沙滩所围成之田)最怕江水氾滥,冲毁江堤,于是圩里便成一片泽国,财产之损失难计,而且危及居民之生命安然,亟应预作绸缪坚固堤防。长江中有两种鱼,是任何地方没有和吃不到的,一种是刀鱼,一种是河豚:刀鱼又名鲚鱼,亦有呼之为鮆鱼者,身体狭长而侧薄,很像一把薄薄的刺刀,因此以刀名之,鳞极细而色白,背部略呈黄色,两触须尖硬似刺,胸腹部之两鳍似硬鬣锐利异常
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鹊 喜鹊。鸦 恼丫,一作老丫。丫读英文字母O平声。雀 瓦雀,一作麻雀。雉 野鸡,野读yar音。鮆 刀鱼。鳝 黄鳝。鄕间读鳝如绳音,一作长鱼。鼈 圆鱼。一作甲鱼。蝉 吱嘹。螳 斫郞。蚓 曲蟺。蛙 田鸡。蝇 苍蝇。蚁 蚂蚁。马米。鸬鹚 水老鸦。八哥 水滴溜。黄雀 淮扬儿。灶马 灶鸡鸡。画眉 丫米。(鸟名)丫音参阅鸦字读音。百灵 白灵。(鸟名)杜鹃 轧贯轧募。(鸟名,取其鸣声也。)鸳鸯 源央。孔雀 空雀。乌鸦 乌老鸦。守宫 壁虎子,即称壁虎虎。蜈蚣 百脚,百读
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,目莲每次送去的白米饭都给野鬼抢吃了,后来目莲用乌饭树的树叶汁煮成「黑饭」,上面又撒了一层黑芝麻,像是小虫虫,小鬼再也不敢吃了。但这种乌树叶的采摘也有时令期限,它最迟不能超过农历的四月初八,过了初八,树叶就会生虫,「乌饭叶」就变成了「苦饭叶」「臭饭叶」。长江三鲜中的刀鱼,在清明节前骨刺是软的,价格十分昂贵。而过了清明,骨刺就硬,刀鱼的价格也就直线下降。端午的子虾、夏至的田螺、重阳的河蟹,都有农时节气的要求,过了这些节气,虾就瘦了,也没子了,田螺里就钻进了蚂蝗
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小指拇粗细的针鱼;全身除二只小黑点眼睛及一长条灰乳白色的脊骨外,全体肉色透明玲珑。煑食时常加上鸡蛋煎煑,肉松酥可口,是为珍品。刀鱼:二、三月开始,在长江宽阔而水不太深的平滩处,树起很多竹簖,捕捉刀鱼。刀鱼像一把尖刀,鱼肉鲜美绝伦,多鱼刺而刺细软,会吃鱼的人不讨厌刺的。红烧刀鱼加上一点炒好的黄花苜蓿,江南人叫做草头,塡在盆内鱼底,靑翠可爱,且亦很鲜嫩,配着刀鱼吃,别有风味。刀鱼吃到了五月间,就不値钱了,那时节,人们叫牠为「毛刀」,意思是刀鱼虎刺已经变硬,不会吃
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一般来说,河豚肉惯用靑菜、猪油红烧;在下锅之前,又须把炉灶上的灰尘挥除拭尽,不使掉落锅内,引起中毒之虞。然而,尽管如此麻烦,河豚经过猛火慢焚,的是奇香无比,「涎」及四隣。食时且按惯例,由亲手料理者当众先吃,以示安全可靠;然后食者围桌大快朵颐,莫不齿颊留芳,余味三日;下江有句俗语:「吃过河豚百无味」,即不难想像河豚是何等好吃!亦唯其如此,我们对于那些「拼死吃河豚」者,也就见怪不怪了。刀鱼刀鱼,顾名思义,这种鱼当然像把刀了;它原名紫鱼,也作鱽,或称鲚鱼,体形狭长
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我国俗语有云:「吃在广州」,这句话的确是名符其实,在广州住过的人都知道广州的食品种类繁多,不管是摊头的小吃,或是茶馆里的点心、鱼生粥、及第粥、餐厅里的菜肴等等,无不齐备,美味可口。但是笔者故鄕南通的飮食,虽然在种类方面不及广州之杂,可是也有它的特色,若与广州的食品相比,毫不逊色。谨就菜蔬、点心、茶食、水菓等一一介绍:鲥鱼 刀鱼 河豚 海鲜南通占地利之便,东临黄海,南接长江,县境又有运河贯通,因此在水产方面集江、河、海三方面之大成。其中尤以鲥鱼、刀鱼、水虾
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中多细剌、腹下有角鳞,多脂肪,汎期在夏初,按此物珠江中亦产之,但无长江之鲜美。二、刀鱼—体狭长,侧薄,类如尖刀,故名。其鳞细、色白、背部微黄,头有二触须、甚坚硬。胸部两鳍、锐利如刃。煮调时,不去其鳞,亦不剖其腹,而用筷子由鳃贯穿至肛门。迫出鱼肠,然后下锅,其鲜美在水族中无出其右。三、面鱼—又名「银鱼」身圆而纤细、洁白无鳞,长约三寸,形如面条,故称「面鱼」,鱼汎在暮春,但今年七月间笔者旅纽约时曾见于市场,似非冷冻之物。询鱼贩,谓自中国空运而来,以时令不合、甚
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小火,可以点燃柴草烧饭,也可点燃吸烟。(「霉头」用过后要塞在固定的小竹管里)。我们村上有个专门夜出捕鱼的能手,名小善,四十余岁。他拿一张很大的扳网,走出离村五里或十里路之外。扳网放在河里,自己静静地坐在岸边,用火刀火石点燃了焊烟丝,悠悠得意地等待大鱼的到来。有一次,一块火石抖到河里,他赤着脚,借着月光,下河去摸,居然给他摸到了,放在补丁连补丁的衣服上揩揩乾,立即打出火来,继续吸烟。火刀火石的故事,从一九三七年延续到一九四五年,日本鬼子投降了,火柴跌价了,农民
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认绿杨,维扬春色久凄凉,古今粉黛知何处,一角迷楼剩夕阳。』第二天淸早,在天凤园吃了一碗刀鱼面。天凤园的款式,很像北平的惠丰堂,刀鱼剌多味美,经过特制,没剌了,才成为刀鱼面。出了北门,首先瞻拜史公祠,祠在梅花岭前,祠后有史可法的衣冠冢。回想明末李自成陷京师,崇祯帝自缢,淸兵入关。凤阳总督马士英迎神宗孙福王自淮安至南京即位,改元弘光。史可法高弘图同参军国要政。史受马排挤,不得已自请督师江北,淸摄政王多尔衮致书招降,史以大义峻拒,答书炳烛千古。比起现在一般靠拢