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得而知。山居之家,反可用自来水,系通竹节,连竹竿,引水入厨房,其势须自上而下直流式。高山人家揹水,其法截大竹为筒,通其中节而编列之,再系揹索,下至溪涧取水,此法云贵广西之各山居民族,普遍采用。川北凉粉,在四川很有名,仍以作料胜。黄凉粉即云南之豌豆粉,有豌豆淸香味,亦以作料胜。所谓作料,多半指辣味而言,油辣子这一类。凉糕:用米磨成浆,入轻度石灰开水中优成糊。冷却凝固之后,花成四方块,加糖食用。凉糕端午前上市,可卖整个夏天。街上,场头场尾,么店子、渡船口,处处有卖,乃很
丘似的一大块枣糕,这块大枣糕上下用厚厚的棉布包盖著,这一面是为了保温,一方面是为保持清洁。卖的人推著车子穿大街越小巷的叫卖,有人买时,他就停下车子掀开布盖,露出那一层黄糕一层红枣,黄红相间,层层叠叠又好看又好吃的枣糕来用长刀切片。视钱多少,便切或大或小或厚或薄的糕片,盛在小碟里用小叉挑着吃。挑在小叉上的枣糕,顚巍巍的十分劲道。吃在嘴里软绵绵的黄米糕香,再加上甜蜜蜜的红枣香,使人永远难忘。凉糕黄米凉糕,家鄕过端午节几乎是家家户户必做的,但这黄米不必磨面。做法是将
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