省域子库

主题分类

搜索历史

清空

搜索结果

您搜索的关键词：冻豆腐共返回2条记录

类别 排序方式
在结果中检索
全站
检索

  • 文章東北柳條邊的聯想

    来源期刊：《東北文獻》第24卷 第4期　 作者：葛澤華　出版时间：1994-06-01
    关键字： 柳条边 畜牧生活 历史变迁 闯关东 冻豆腐

    消费有关的副业，有豆腐坊、粉坊、油坊，这三坊尤其在冬季农闲期，较为盛行。用自家生产的大豆制豆腐，可以肩着担子游走叫卖。卖不完，或不必出去卖，把豆腐放在冷房中，就变成冻豆腐。是东北火锅中不可或缺的配菜。粉坊所制的粉丝，无论细粉丝或宽粉丝，最好的原料都是用自家生产的绿豆制品，久煮不会软化如泥，且弹性佳味愈好。油坊是用大豆压制出豆油，销售路颇佳。这三种制造业所出的附产品，如制豆腐的豆腐渣，制粉丝的粉渣，以及大豆被压出油后的豆饼等，还都有丰富的蛋白质，也都是养牲口

  • 文章吃在故鄉（三）

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第73期　 作者：崇安散人 　出版时间：1975-11-20
    关键字： 冻豆腐 “五福香干” 糟乳腐 百叶 瓜果蔬菜

    到了冬天，家鄕还有一种冻豆腐干，是在寒冷的夜晚，浇上沸过的温水，由它自然冻成，故而饱满松靱，非常好吃。现在台湾市场上卖的冻豆腐，把老豆腐用人工冷冻而成，一煮就会松散，吃在口中烂渣渣的一无靱劲，又因老豆腐重用石膏点化，吃到嘴里，一股石膏气味，很不好受。家鄕东亭鎭出产的「五福香干」，也是无锡的著名土产，香气扑鼻，可以开胃增餐，亦可作消闲食品，下酒美肴。我们邑人也喜吃臭豆腐，可是在市场上是没有卖臭豆腐的店舖或摊子的。要吃臭豆腐，只有自己做，所以家家多自制臭盐卤

共2条记录 1/1页  首页 上一页 下一页 尾页  第页