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故鄕豫北安阳所产的红梨，状如苹果大小，有细沙斑点，核小肉厚，皮薄质细，水份多，味香甜，其隽永极耐细嚼品尝。生食止口渴，疗心热。熟食为化痰，止咳、去喘之良药。做法：先将梨的上端，薄薄的削下一层，备作盖口之用，再把梨核挖掉，但勿弄破梨身，然后装入适量冰糖，放上梨盖，置于碗内，用文火蒸熟，色泽晶莹，气味香甜，使人闻之，馋延欲滴。家鄕人凡患咳嗽痰喘，多服此品治疗。我在家鄕时，也常为治咳之仙丹，服之无不神效，可谓良药「甜」口利于病。较次的梨，冬季煑熟，将沙锅置于
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故鄕南阳山明水秀交通方便，是管辖十三县的行政区，南来北往推车担担都要经过此地，城里的吃食应有尽有，例如：五道庙的玉米仁、糊稠豆腐，县十字街的浆面条，红学门前的胡辣汤，白音堂的酱水面，鎭台衙门的小龙包子，察院街的狗屎饺子，（老板小名叫狗屎在南阳最有名），东隔壁也是最有名的长春轩卤肉，还有沿街叫卖的卤牛肉呀、烧鸡呀，想起只咽舌头。其中浆面条是夏天家家户户的午饭及晚饭，玆介绍做法如下：浆就是粉房做粉丝滤出来的浆水，粉房就把它一缸一缸的装起来叫人来买，浆有老浆
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进去一小碗面粉，用筷子调成糊状，最后将南瓜丝放入拌匀，以不浓不稀略带几分粘性为适宜，顾名思义，南瓜要托住面才可以。材料分量的比例是：大约一斤南瓜，要半斤面粉，加上适度的水，油要少许，就可以了。做法是：一切材料准备妥当，等锅烧热以后，倒少许食油进去，将锅转动一下，使油分散开来，然后用汤杓取出面和南瓜丝，放入锅中摊平，像煎蛋一样，用锅铲两面翻动，火不可太大，以免烧焦。煎到不粘锅呈金黄色的时候，就可以拿起来，放到盘子里，等稍凉不冒热气时食用，看起来受看，闻起来味道甘美
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舘。囘敎人不吃猪肉，也有少数人不喜欢牛羊肉，但没见过一个根本不吃饺子的人，连南方人和外国人也不例外。所以有一句俗语说：「好吃不过饺子，舒服不过倒着」。即最名贵的鱼翅、燕窝都没得这一荣誉，可见人们对它的赏识了。人们选择食物的标准，大致可分营养、可口和新颕。南方人重营养，北方人重可口，不论南方人北方人都偏爱饺子，又可见它是又可口又富营养，而价钱又低的东西了。自到台湾以来的二十年之中，许多南方朋友向我讨敎饺子的做法，结果我说了大半天，对方仍然无法完全明白，最大
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一种，连点灯，抹马车轴都用蔴油）等调味品。做法：先用小米煮好较稀的小米粥，然后加进切段的菜豆角乾，硬豆腐条，大白菜心（切丝），粉丝等再煮五分钟，再加入粉浆，随加随搅使成浓糊状即可，等煮开一次最后加盐、蔴油、味精（少许）等调味品就可起锅，如好吃辣味的可加些辣油进去，就是味道芬芳，吃起来酸酸辣辣而又营养的粉浆粥了.我离开家鄕卅多年了，每想起粉浆粥都使我无限鄕思涌上心头。
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家鄕河南扶沟，叫靑蛙的幼虫为蛤蟆虼蚪。每年入夏之后，我们家鄕有一种面食叫「蛤蟆虼蚪」，因为作成之后，与蛤蟆虼蚪很相似，所以这种面食取名为「蛤蟆虼蚪」。工具—漏斗一个备用，其漏斗下面钻若干小洞，但粗细以小指为准。家鄕是以老圆胡芦作的。做法—将面粉调成糊，特别注意，不可太稀，也不可太稠，要适中，因为太稀到锅中不成型，太稠漏不下去。等锅中的淸水大开之后，将面糊倒在漏斗中，漏斗在锅上摇动，而面糊从漏斗的洞中漏锅中，每一个小面球有一个小尾巴，如同蛤蟆虼蚪在锅中
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等，尤其是做出来的馒头，又虚又甜不必配菜就可以吃饱，这不过是古老土笨的制面方法，不値得去模仿。现在时代进步，红薯的做法多，我所知道是把红薯蒸熟去皮抽筋，然后加上糖和面粉，就能做出好多种鲜美点心，多轻松省事，红薯的营养价値很高，多吃对身体非常有益，还能通便利尿，是老人飮食上的好对象。
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滑縣道口燒鷄有三百多家，要説正宗就算是「義興張」的燒鷄爲正宗，這家的燒鷄風味獨特馳名中外其特點色香味型具佳，鷄身呈淺紅色，微帶嫩黃鷄皮不破不裂，一咬齊茌，味道鮮香，要想做出這樣的燒鷄，關鍵在於選料嚴格，加工精細，配料合理，煮制火候適當。現將本人所見及參閲中國食品介紹詳述於下：一、選料：不用病老鷄，只選用鷄齡在半年以上二年以內的二斤至二斤半的嫩鷄和白鷄。二、宰殺退毛：將鷄殺死（切斷三管即血管氣管和食管）血乾淨趁鷄身尚温將鷄放到58度C—60度C的熱水中浸燙，不斷...
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期能发生预期效果。他说：「当前财政工作最重要、亟待努力的方向，就长远目标和其基本目标而言，是会同经济、金融单位共同商讨拟订具体措施，加以推动，短期而言，最主要的是有效督促各有关部门，有效贯彻执行行政院订颁的「纾解当前工商业困难各项措施方案。」至于今后财政工作的细节部份具体做法，徐立德表示，必须会同经济、金融单位商讨拟订具体做法加以推动。徐氏强调，今后财政部将以开放的观念、协调的态度，硏究制定各项财税政策。至于一般谈论甚多的第二次赋税改革问题，徐立德指出
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