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  • 文章吃冬节圆话冬至

    来源期刊：《同安》 第82期　 作者：洪樹勛　出版时间：2003-01-01
    关键字： 冬至 做冬 吃冬 祭祖

    每年阳历十二月二十二日或二十三日为冬至，即一年二十四个节气之一，和春节一样是同安的民俗传统节日，称「冬节」，俗称「小年兜」。人们都认为「吃了冬节圆又多一岁」，故又称「亚岁」，吃圆是「添岁」。『厦门志』礼俗卷说：「冬至，俗不相贺，谓之亚岁，各祭其祠。舂米为圆，谓之「添岁，粘米圆于门，谓之饷耗（即作为犒饷土地公以外的弥补）。冬节民俗要举办祭祖活动，家家户户都要宰鸡杀鸭，筹备鱼肉菜肴，做冬节圆以祭祀祖先。「冬节圆」是一种吉祥物。本地结婚，安奠都要煮圆，它象征

  • 文章紅燒栗子雞套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第507期　 作者：李梅仙　出版时间：2011-06-10
    关键字： 食谱 油焖冬笋 材料 做法

    四、油焖双冬材料：冬笋一斤　冬菇二两　豌豆苗二分之一斤调味料：A．盐二分之一茶匙Ｂ．酱油三大匙　糖一大匙　麻油二分之一茶匙做法：⒈冬笋去壳、去老皮，切滚刀块。冬菇去蒂、用冷水泡软。⒉豌豆苗摘洗干净。锅中加油一大匙，烧热，投入豌豆苗，大火快炒至熟，调入调味料Ａ．，拌匀，即盛出，排入盘中央。⒊锅中加油二大匙，烧热，放入笋块及调味料B．，并加水至高出笋面三公分，盖上锅盖，先大火烧开酱汁，改小火约煮一小时。⒋加入冬菇，再一起煮至酱汁收乾，即可盛入放有豌豆苗的盘中

  • 文章家庭江浙菜套餐：第四套

    来源期刊：《寧波同鄉》 第401期　 作者：李梅仙　出版时间：2002-08-01
    关键字： 食谱 扁尖笋 冬瓜 做法

    一、扁尖笋冬瓜汤材料：扁尖笋二两，冬瓜一斤，姜一片。调味料：麻油⅓茶匙。做法：⒈扁尖笋用温水浸泡至略软开，切成三公分长段。冬瓜去皮，切块。⒉汤锅中加水六杯，放入扁尖笋，煮至笋出味。⒊加入冬瓜及姜片，再煮二十分钟，盛出时淋些麻油即可。

  • 文章清明掃墓與祭祠堂

    来源期刊：《浦東》 第4期　 作者：閔湘帆　出版时间：1976-03-15
    关键字： 故乡回忆 做冬至 清明扫墓 祭祠堂 风俗习惯

    祖坟操心。浦东是农村社会，一年四季，春耕夏耘秋收冬藏。一年辛苦下来，到冬季农作物收成之后农事休闲，第一件大事。就是「做冬至」祭祖宗。冬至节后就是修整祖坟。冬季是可以动土的季节。自冬至节以后至立春节以前，此一个半月时间，家家都在对自己的高曾祖考坟墓致力。修树剪草，整理淸楚。家鄕习惯，在坟园内种柏树。在园边种冬靑树。剪齐作围墙。上文所谓动土的季节，是这样的，家鄕有一种看风水先生是业余的，也有专业的，凡是修坟种树，有关挖土掘地的事，会要影响到附近四邻八方的家宅平安

  • 文章砂锅鱼头套餐 二、火腿冬瓜夹

    来源期刊：《寧波同鄉》 第439期　 作者：李梅仙　出版时间：2005-10-10
    关键字： 砂锅鱼头套餐 火腿冬瓜夹 材料 做法 叮咛

    材料：金华火腿1块（约4两） 冬瓜1斤调味料：盐¼茶匙 太白粉水½茶匙做法：⒈火腿洗净，先用水煮熟、煮定型（约煮30分钟），取出，待凉，切长形薄片。冬瓜去籽及皮，由内向外切双燕刀之合叶片。⒉取一片冬瓜夹，夹入一片火腿片，排入盘中，入锅蒸15分钟，取出倒出蒸汁。⒊将蒸汁⅓杯倒入锅中，待汁滚开，调入调味料，成薄芡后，淋在冬瓜夹上即可。老师的叮咛：※火腿先水煮定型，蒸制时，肉片便不致收缩！若无金华火腿，可用家鄕肉代替！※冬瓜夹之「双燕刀」系第一刀切下时不切

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