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世人皆誉客家人好客,实在更有佳酿醇醰春草绿。寒冬来客,火笼端上请熏烤(煖)手。饭将上桌,先是醇酒敬客,且要筛满显得敬意。若是客人客气挡酒壶,主人便会说:「山里水近,跟树头下一般,没什么好菜相待,净酒加食一口。」谦言酒淡。客家人用酒饼(白曲)酿酒。一斤糯米下二斤水,叫水酒「黄酒」。热天,三天即可出酒,色如春草绿,饮之甚宜人。老酒,冬天酿造,经时较长,斤米兑斤水,陈放得久。与白酒相比,酒精度极低,故醉不伤人脑。黄酒七至八度;老酒十四至十五度。糖分较高,即使
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