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世人皆誉客家人好客,实在更有佳酿醇醰春草绿。寒冬来客,火笼端上请熏烤(煖)手。饭将上桌,先是醇酒敬客,且要筛满显得敬意。若是客人客气挡酒壶,主人便会说:「山里水近,跟树头下一般,没什么好菜相待,净酒加食一口。」谦言酒淡。客家人用酒饼(白曲)酿酒。一斤糯米下二斤水,叫水酒「黄酒」。热天,三天即可出酒,色如春草绿,饮之甚宜人。老酒,冬天酿造,经时较长,斤米兑斤水,陈放得久。与白酒相比,酒精度极低,故醉不伤人脑。黄酒七至八度;老酒十四至十五度。糖分较高,即使
狂愈飮,结果醉成假死。数日里,如此醉倒者竟有十余人。同行者不辨眞伪,误以为眞的死了,或以白布里身,葬于濉溪郊野,成为异乡之鬼。古泉佳酿愈生香民国二十年,濉溪商会理事王惠民,携带濉溪口子酒参加在青岛召开的「铁路沿线上特产览会」,荣获甲级酒类。从此,濉溪酒更为世人所重视。二十三年在北平市召开铁路沿线上特产展览会,因濉溪商会获悉较晩,绅士李茂兰,匆忙携带「同聚」酒坊产品日夜兼程赶赴北平,但终因去迟被拒于门外,神情沮丧的李茂兰愤然在长安街摔酒瓶,顿时长安街酒香沁人
欢愉佳节。晚秋的江南,寒霜已降,田间稻花尽收,一穗穗嫩黄浩穰已将万里平时舖成黄金世界。斯时田水已涸,正是螃蟹横行田塍肆虐时期,日夜箝取新谷饫食,喂养得体肥肢满,重壳红膏。农人们群起挖捕,以稻草绳串系而售,蒸煮食之鲜美绝伦,乃佐酒下饭之佳肴。恰値九月晚糯登场,黄粬亦已制成,新酒佳酿上市,蟹肥酒熟,难怪汪元量诗「傍岸买鱼兼问米,登楼呼酒更持螯,」的雅兴。晋毕卓撰文云:「右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。」正因为蟹肉鲜,醇醪香,才写出千古不朽的佳章
无锡的惠泉茶,平日都被山上的僧道视为珍品,等闲是难得一尝的。泡茶讲究火候和器具,但最主要的还是水,唐人张又新把中国境内适于泡茶的水排列名次,江苏省无锡惠山寺石泉水(第二),苏州虎丘寺石中泉(第五),扬子江焦山脚下江心泉(第七),都是上榜的名泉,可惜当时祇顾饱饫茶香忘了问问主管茶事的人,那席盛馔泡茶用的是第几泉了。江苏佳酿有宿迁大曲,俗称「洋河高粱」、海门的红葡萄酒、金坛的黄金酒、南翔的郁金香、川沙的绿豆烧、里下河的净流泡子酒、孝陵衞产的一种甜酒叫衞甜,五蕴七
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