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  • 文章福州美食

    来源期刊：《福州月刊》 第84期　 作者：何海萍　出版时间：1995-07-30
    关键字： 爆糟肉 材料 调味料 作法

    爆糟肉材料：五花肉半斤，笋片四两，红糟三两，蒜末少许，姜末少许。调味料：味精一茶匙，虾油一茶匙、砂糖、茶匙、太白粉½茶匙。作法：⒈五花肉切薄片和笋一同过油后备用，⒉大匙油先炒香姜、蒜末，再加红糟炒匀之后加调味料续炒，将锅中红糟炒出香味即可加上过了油的材料翻炒数下，起锅前勾芡即成。何师傅—附设：福州美食烹饪教室，欢迎有兴趣者报名参加。地址：台北市万大路四二三巷四八弄三八号，电话：（〇二）三〇一—六三七二。

  • 文章福州美食

    来源期刊：《福州月刊》 第85期　 作者：何海萍　出版时间：1995-08-15
    关键字： 蟹蚵烘蛋 材料 调味料 作法

    蟹蚵烘蛋材料：海蟹二只，海蚵五两，鸡蛋四粒，光饼酌量，香叶少许，面粉一又二分之一大匙，洋葱半个，香菇五朵，大葱三只，猪肥油一两。调味料：盐二分之一茶匙，味精一茶匙。作法：⒈海蟹洗净待蒸锅中水滚整只入锅蒸熟后稍凉剔肉备用。⒉海蚵汆烫过沥干备用。⒊材料—切丝拌和蟹肉、鸡蛋、面粉、调味料搅匀。⒋半饭碗油将拌匀的材料在锅中烘成圆饼状，呈金黄色即可起锅。⒌盛盘加些香菜在烘蛋上以光饼夹着食用。何师傅附设：福州美食烹饪教室，欢迎有兴趣者报名参加。地址：台北市万大路

  • 文章普渡公

    来源期刊：《同安》 第36期　 作者：菁 　出版时间：1991-07-01
    关键字： 中元节 七月普度 做拜拜 诵经作法 芋头连汤 扮戏 焰火鸣炮 糊纸模型

    让各家各户供奉祭品，「师公」也自晨开始颂经作法，烧金（钖箱冥纸）上香后，让鬼魂先享受人间烟火，祭拜后才撤回家里重煮来招待外鄕来「做客」（客人）亲友，由于普渡日期各鄕各异，于是在七月份内，互相来往「吃普渡」之风就很盛行，商家在这一天，也趁机大作「公共关系」，大宴其客，当然是请的名厨外烩。普渡这天的中午，每家必定煮一道平时难得一吃的「兜面」，是煮好的芋头连汤，加蕃薯粉水芡得浓浓，可用筷子夹起来吃的午餐主食，这种「兜面」的来由和作用，笔者迄今不了解有甚么作用

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