文章飲食與健康

来源期刊：《長汀會訊》 第23期　 出版时间：2003-02-01
关键字： 素食主义 饮食错误 低脂食物 肉类毒素 血液分析 素食运动 动物疾病 均衡营养 营养过剩 素食好处

面研究最完整的应是美国康乃尔大学的肯柏教授，他在中国大陆六十五个县市里面，每一个县市各选出一百名，也就是共有六千五百名的成年人来参加这项规模最大的研究。其中包含各种不同的环境、不同的生活方式以及各种不同饮食习惯的人。因此，正确性可说相当高。经过几年的追踪研究之后，结果发现，这些吃低脂食物，也就是以米饭和菜类为主的人，她们得到乳癌的机率很小，而直肠癌、肺癌或是骨骼疏松症的罹患率更是低。相形之下，吃高脂食物的美国人、英国人、瑞典人跟芬兰人，他们这方面疾病的罹患率