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  • 文章索州人共同的歷史記憶

    来源期刊:《武進鄉訊》 第489期  出版时间:2011-09-25
    关键字: 麻糕 刘华顺 常州 传统小吃 传承

    记起大麻糕,刘华顺十分感慨。他认为,大麻糕不仅仅是一块饼那么单薄,它是常州老百姓共同的历史记忆,它所承载的社会影响和文化价値,已远远超过了它的食用价値。刘华顺告诉记者:「常州大麻糕作为承载历史变迁、颇具地方特色的传统小吃,一直受到老百姓的欢迎,并相继获得了『常州市民最喜爱名点』『江苏名点』和『武进农家特色菜』等荣誉。二〇〇七年『常州旅游节』期间,我们还成功举办了常州大麻糕文化节,对大麻糕的传说、民谣、传统制作工艺等历史资料进行收集,还在西夏墅找到了一个

  • 文章昆明破酥包子

    来源期刊:《雲南文獻》 第7期  作者:滇省客  出版时间:1977-12-25
    关键字: 破酥包子 做法 传统小吃 地方美食

    包子是大衆化食品,人人愛吃,處處歡迎。小籠包叉燒包北方菜包各地有各地風味,家鄕雲南昆明,有種破酥包,這種包子蒸出來不但香美,且外皮似酥皮兒點心,酥酥軟軟的,掰開有層次,味道異於其他包子,製法頗似酥皮食品,不同的是製包子麵粉要經過發酵。現將做法介紹如下:材料:中低筋麵粉均可,約一斤半,猪油十兩,糖二小匙,酵母粉一小匙,水二量杯,絞碎猪肉十二兩,葱、薑、麻油、鹽等調味料。作法:猪油融化俟涼後,倒一半在大海碗或小盆中。加二量杯水、一小匙酵母粉、二小匙糖,俟酵母...

  • 文章荳酥糖說從頭

    来源期刊:《寧波同鄉》 第503期  作者:胡鵬年 出版时间:2011-02-10
    关键字: 豆酥糖 老三阳 传统小吃 弘扬传统文化 江浙地区

    口欲,但是相较于它们的味道,就是与荳酥糖的口感与嚼劲及香味差一点儿。目前我政府交通部观光局极力推广台湾经典美食与点心,本土点心类如太阳饼、凤梨酥、花生酥、凤眼糕等特有点心,一再出现与报章或电视媒体,但是我们固有传统著名的江浙点心如寸金糖、雪片糕、荳酥糖、麻片糕等点心,几无所闻。过去台湾所存在的一些优质中华点心,现在连南门、东门市场都看不到。更别提机场、港口、SOGO百货公司等著名台湾点心区都见不到它们,实在可惜。如果我们再不发扬及推广,恐将于近期失传;而且

  • 文章枣阳的传统筵席与名菜名点

    来源期刊:《棗陽文獻》 第16期  作者:劉逢吉 出版时间:1999-02-01
    关键字: 传统宴席 名菜名点 风味小吃

    枣阳于公元前二二一年建县制,迄今已两千余年,又是汉光武帝刘秀的故里,可谓历史悠久,文化风俗源远流长。在人民生活水平普遍提高时代,虽说吃喝风蔓延后,人们在宴席菜肴上五花八门,但帝乡传统的筵席与名菜名点,则颇具地方特色,很有继承和发扬之必要。今特择主要品类简述之,以永传于后。必要时,还可供你如法以试,定会使你有美的享受。㈠筵席枣阳民间流传着富有地方特色的筵席有“三滴水”、“海参席”、“四大头”等:“三滴水”席。即四个素盘、四个荤盘、四个四浠、四个坐碗、四盘点

  • 文章感受台北的美食

    来源期刊:《浙江月刊》第39卷 第6期  作者:毛里強 出版时间:2007-06-10
    关键字: 台湾交流 传统美食 小吃风味

    就可以吃,完全不用担心饿肚子。台湾传统料理源自福州一系,特色是海鲜多、汤水多,因为早年台湾盛产蔗糖,所以口味偏甜。然而,因为在历史上曾遭日本长期统治,生鱼片、天妇罗、寿司也一度跃为主流,日后成为混合中日飮食文化的「和汉料理」,现在的许多日本料理老店,仍可得见这一鲜明遗迹。而后,来自内地大江南北的军民涌进台湾,各地特色饮食,在短短时间内开始在这小岛上萌芽、生根。川鲁沪豫宁扬淮,什么菜系都有,而且名称都与大陆的招牌菜一样。京菜、粤菜、湘菜、川菜、浙菜,都在

  • 文章(家乡风物)忆呼市风味小吃

    来源期刊:《綏遠文獻》 第26期  作者:王宜生 出版时间:2002-12-01
    关键字: 风味小吃 茶馆 传统习俗 玉泉井 洋食品

    一)呼市的茶馆有几百年的历史了。在旧社会旧城就有七、八家最有名气的茶馆。这里的茶馆不仅是卖烧卖,而且还有许多独特风味的小吃、油漩有糖油漩、素油漩、肉油漩(羊肉)三种,点心有小蛋糕,一口一个到口酥,刀切、玫瑰饼、桃酥、糖蹲儿、咸仁、蛋卷、马蹄酥等。在呼市只有大召前玉泉井旁边的庆春元一家老茶馆还有个老师傅会做这三种油漩了。这种油漩最大的特点就是酥而不腻,用手拿不起来,得用筷子夹着吃。过去曾用玉泉井的水泡出的茶,其水味甘美好喝,传说此井是康熙爷路过此处,他

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