文章濰縣的「朝天鍋」

来源期刊：《山東文獻》第1卷 第4期　 作者：于寶麟 　出版时间：1976-03-20
关键字： 潍县 朝天锅 传统名吃 风土习俗

避秦來臺，轉瞬廿餘載。時刻感覺委屈的，就是這張嘴巴——少吃了、和吃不到眞正的家鄕味。我想，凡是旅臺的老鄕親們，定會有此同感。閑話少說，現在就爲後起的子弟們來介紹一下濰縣的「朝天鍋」，同時也藉懷鄕和神往來聊以解解饞吧。朝天鍋的陳設所謂「朝天鍋」也者，就是一個「四鄰不靠」獨立的鍋灶。上架一張中空的大圓（或方的）桌面，很穩固的擺在爐上，套在鍋沿下。這張桌面，圓的直徑大約七、八尺，外徑距離鍋沿也有一尺多的面積。除面向店門的一邊，放置有切肉用的小薄木墩、切肉刀、銅...