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惟至吾人在抗战前后,约为五分钱,连一素菜加三碗白饭,二角钱即可应付。今日台湾,浙人在四十岁以下,对「件儿肉」之名称因看不到形象,亦已陌生矣。「件儿肉」即系整块咸肉,煮熟候冷,再行分割成块,惟猪则必采钱江南岸各县产者为合格,如「金华火腿」之产于金华各县是。牠的特点,是鲜而不咸,肥而不腻,入口易化,不若亚热带之咸肉非醃至极咸即不能留藏,致原味尽失。然而,件儿肉已不大为新起之杭人熟悉,而犹有「件儿豆腐」,此者杭州土著亦属陌生。据德淸俞曲园太史于移驻西湖俞楼时撰
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