文章仙居之食——酸菜面饼·芝麻饀饼

来源期刊：《浙江月刊》第15卷 第8期　 作者：潘敏華 　出版时间：1983-08-10
关键字： 家乡面食 仙居之食 酸菜面饼 芝麻饀饼 浙江省仙居县

这是故鄕浙江省仙居县（位于永安溪昨）居家常吃的两种面食，做法简单，吃起来更是香脆可口，齿颊留香。现将其材料、做法分述之，以供同好者参考、指敎。材料：面粉四碗，火腿肉或鲜肉半斤（肥瘦参半），酸菜四两，（宜选择菜叶多且不太酸为佳），虾皮、葱、调味品各少许，黑芝麻六两，黄砂糖四两。做法：㈠把肉刴碎置于大碗内，加入少许酱汕，次将酸菜洗净切碎，用手将水份挤成七八成乾，放入肉中，顺便将虾米及各种调味料加入，用筷子搅拌均匀。㈡黑芝麻先用淸水洗过晒乾，再用小火炒香，置于