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  • 文章卤牛肉及五香酱牛肉

    来源期刊:《四川文献》 第155期  作者:黃劉華萱 出版时间:1975-07-31
    关键字: 卤牛肉 五香酱牛肉 材料 做法 美食

    花椒粉、麻油就好。二、五香酱牛肉「材料」、牛腿均可、约一斤半、酱油¼瓶、糖二两、甜面酱二两、辣椒粉一两(不吃辣椒可免)姜两片、葱白两根、花生油四两、盐、味精,花椒、八角、三奈、陈皮五香粉、花椒粉、各少许。「做法」牛肉洗净、水烧开后、将牛内放入、再烧开、将牛肉取出、汤弃而不用、另烧适量的开水、放牛肉、及葱姜、八角、花椒、三奈、大火煑开、改小火、焖约二小时、肉有七成熟、即可取出、切大小寸、约一分薄片、花生油倒入炒锅、油烧熟、牛肉片汁放入稍炒、即加酱油、甜面酱、酒

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