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五大派以外的姑姑筵人类的原始文化是循着食、衣、行、乐、育而渐进的。在这些并不多已达到某种程度后,才会分途并进,但仍以飮食的文化最为悠久,优良,他已超越了技术的局限,迈入艺术的化境,尤以中国烹调菜肴为然,久已闻名世界。根据专家的硏究,中国筵席可分为以下五大派:一是济南派:注重「汤道」的烹调,以成易牙美味。发源于黄河诸总督的豪华,加上地方富庶,讲究享受,遂集北方口味之大成,今称为北京菜。二是淮扬派:注重「红烧」的烹调,菜式繁多,在从前,讲究廿四道菜,卅六
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