文章家常宴客菜

来源期刊：《寧波同鄉》 第387期　 作者：李梅仙　出版时间：2001-06-10
关键字： 五味铁板鳕鱼 材料 做法

九三、五味铁板鳕鱼材料：鳕鱼二片、红辣椒一支，大蒜三粒、葱二支、姜一块、干太白粉半杯。①料（醃鱼）：盐½茶匙、胡椒粉¼茶匙、酒一茶匙、葱段少许、姜片少许。②料：糖一大匙、醋一大匙、酱油一大匙、盐¼茶匙、麻油一茶匙、水二大匙。作法：⒈鳕鱼洗净，用①料醃十分钟，然后鱼的两面皆沾上干太白粉备用。另外，红辣椒、大蒜、葱、姜均切末备用。⒉油二大匙烧热后把鱼片放入油煎，待鱼的两面均成金黄色时即可盛出（可放在铁板上）。⒊另用二大匙油爆香红椒末、大蒜末、葱、姜末等，并