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  • 文章談蚶

    来源期刊:《廣東文獻》第8卷 第2期  作者:王杰謀  出版时间:1978-06-30
    关键字: 毛蚶 丝蚶 狗蚶 食用方法

    搅拌(粤人称为「滥蚶」);沸后,而将蚶略为开嘴前舀起来。剥开贝壳时,其间尙含有鲜血粘液,味鲜而脆,滋补身体胜于任何补品,沿海居民多尝食,昔年上海巿「老正兴」茶馆亦常有毛蚶应巿,但出售并不太多,后到者颇有向隅之感。毛蚶若能和姜汁、醋或蒜蓉食之,更是其味无穷,妙不可言。丝蚶:是一种比魁蚶略小的蚶子,介壳稍薄,自壳顶隆起之放射脉瓦楞纹极有规律而美丽;壳长五六分,表面色淡褐,无茸毛,刷去泥汚,则为纯白。肉色淡赤,血不太多。因其生活在海滨浅不及膝的泥砂中,所以沿海居民

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