文章江浙家庭菜套餐第六套

来源期刊：《寧波同鄉》 第412期　 作者：李梅仙 　出版时间：2003-07-01
关键字： 菜谱 丝瓜虾仁羹 江浙菜

二、丝瓜虾仁羹材料：丝瓜一条，虾仁四两，葱末一茶匙。醃拌料：盐¼茶匙，酒½茶匙，胡椒粉1/6茶匙，太山粉一茶匙调味料：水五杯，盐一茶匙，胡椒粉½茶匙。做法：⒈丝瓜刨去皮，切小丁状，立即入水中浸一下。⒉虾仁用醃拌料醃五分钟。⒊锅中加油二大匙，烧热，放入丝瓜丁炒一下，再加入调味料。⒋待汤汁烧开后，加入虾仁及葱末，并用太白粉水勾薄芡即可。老师的叮咛：※本岛生产的丝瓜去皮后再切成小丁后，入水中浸一下，便较不易发黑。