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  • 文章童年印象

    来源期刊：《大埔會刊》 第39期　 作者：丁流　出版时间：2002-12-01
    关键字： 童年往事 故乡记忆 三河壩豆腐干 客家话 返乡探亲

    童年印象，甚是模糊朦胧，又仿佛甚是清晰鲜明。印象里，有纯眞笑容的玩伴，有永远难以忘却的怀念。童年印象的世界，是一个无邪的乐园。记得有一次，其时我与陈鎭东兄认识不久吧！我们在闲谈起一些童年往事。记得是民国十八年，我的故乡上杭县丰稔市发生「暴动」，小时候，我们全家逃离故乡，客居在广东大埔三河坝，初先，我家租屋住在韩江之畔的市街上，因为常被水淹，就搬家住在城外的西门背，住家的附近有一所小学叫远光小学，我入学念幼稚园小班和大班，学校对面的山坡上，有一个天主教堂

  • 文章名贯岭南的三河坝豆腐干

    来源期刊：《大埔會刊》 第37期　 作者：劉秀香　出版时间：2000-12-01
    关键字： 三河壩 地方名产 豆腐干 制作方法

    大埔县三河坝的香料豆腐干有近四百年的历史，是名贯岭南，远销海外的特产。一九五九年评为广东省名牌优质食品。三河坝豆腐干由陈炳记开设「金盛」字号创制而闻名。在制法上，以上等黄豆为主原料；香料以肉桂、花椒、八角、豆蔻、丁香、甘草、公丁、桂皮、砂仁、大小茴香等十多种药材磨成粉末；用山黄栀或柠檬冲制开水入锅染成淡黄色。豆腐干呈三寸×三寸正方形。其特点是：质坚韧，有弹性，咸、甘、香、鲜四味倶佳，可以下酒、佐菜送饭、炒粉、面、粄条猪肉等为配料，切成斜片加豆瓣酱炒回锅肉

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