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三北藕丝糖久负盛名,名扬中外,是宁式糕点中佼佼者。是四时茶食中冬令糕点。外形为柱状,色泽白亮,粗细约同于人的大拇指,长不过三寸。令人称奇的是,在这细细的糖杆芯内密密麻麻地排列著许多小孔,一般三、四十个孔,多达七十三个孔,看起来就像是被截断的藕。所以人们形象地把这种食品称为藕丝糖。它具有香甜松脆,甜而不黏,入口即化的特点。藕丝糖选用优质麦芽、净白糯米、白芝蔴、细白糖、南京雪蔴等上等原料。譬如说,所用芝麻就得脱去表壳。用浸、磨、蒸、煎、炒、唿、吹、烫等多道
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