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  • 文章记忆中，农家的缸

    来源期刊：《舟山鄕訊》 第162期　 出版时间：2014-02-28
    关键字： 农村 七石缸 水缸 酒坛

    儿时的农村，几乎每家每户都有几个缸，大小形状不一，功用也不尽相同。最大的叫「七石缸」。一开始用来装谷。可是后来发现谷好装、不易取，谷到了缸的下半截，人就够不著。取谷时，半悬著身子，肚子压在缸沿上，很不便。于是父亲在小间用水泥造了个粮仓，方便了谷物的进出。两只大缸便用来醃咸菜。父亲是醃咸菜的好手，每年雪里蕻收获的季节，总会醃上两大缸。菜就在大缸里发生著微妙的变化。水份慢慢渗出，咸味渗入，渐渐变得黄澄澄的。一段时间过后，缸里的咸菜卤就化作一股清香溢出。小一

  • 文章談寧酒

    来源期刊：《寧波同鄉》 第40期　 作者：陳愼之　出版时间：1969-04-01
    关键字： 宁波酒 喝酒规矩 风土习俗 七石水缸 绍兴酒

    的胃与肺，养得很好，这五条件是：（一）飮黄酒时不用甜品下酒。（二）不喝汤类与酒同飮。（三）饭后绝对不再飮酒。（四）筵席上不做酒将军。（五）不硬灌他人的酒。因甜品及汤类，如与酒一同进飮，则肚内二隔，损害胃部。因为酒乃糯米所做，如食饭后再浇下黄酒，则胃部发酵，极不舒服。飮了过量酒而设法呕出，则损害肺部，二三次后，虽酒量能增加，但肺痨形成。充勇做酒将军，乃筵席上大忌。因为以此五条件约束，所以族人个个胃肺正常。我们宁波人的七石水缸，乃是酿宁酒的主要器皿，以缸做单位计

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