文章無錫民初故事

来源期刊：《無錫鄉訊》 第312期　 作者：張我佛 　出版时间：1995-10-20
关键字： 无锡 名菜 “葱烤鲫鱼” 乾隆 “鲫脑汤”

赞赏。可是寄畅园御厨房中临时聘用大厨师，对每日几百条无头鲫鱼，无法消化，乃由中市桥桥顶摆夜饭小菜摊高某，贱价购入，清洗后加作料，不外葱、椒、黄酒、生姜、糖、蒜、酱油等浸透一夜，先将长条大葱、油炸然后收乾，美其名为『葱烤鲫鱼』又因主料无头鲫鱼来源便宜，高姓在大市桥面之生意兴隆。夜夜售光。好景不常，乾隆皇帝离无锡后，大市桥上夜饭小菜摊初出名「葱烤鲫鱼」却没有原料供应，只好提高售价，还是有人购食，原本想新鲜鲫鱼，整条连头油煎烤煮，可是一经煎烧，鱼头脱落，高姓师父乃