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编者按:常州的加蟹小笼包,不但在本地出名,在上海也极著盛名。如四马路福州路「大发」点心舖在著名的戏院天蟾舞台旁边,就以加蟹小笼包盛名久著。全国最著的蟹是洋澄湖的大蟹,以其肥大肉多著名。但是以鲜味说,不及常州的蟹。常州的蟹没有洋澄湖所产的大,但蟹黄特别多,膏脂鲜美无比。尤其在郑陆桥三河口间黄天荡,属北夏墅所产异品「金爪玉脐」,八足金黄,脐白如玉,在清代捕到此蟹,要进贡的。常州的蟹,除了蟹黄多外,而脚也肥壮健实,爬行时八脚如四金刚腾空健步如飞。吴稚老曾向
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