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  • 文章泡饃的滄桑

    来源期刊:《西北雜誌》 第17期  作者:逯耀東  出版时间:1989-03-01
    关键字: 羊肉泡馍 腊羊肉 制作方法 高粱酒 西北风味

    最近在這裡讀了一篇小文章,談到「泡饃」。其文曰:日前遊關中,看到不少食店賣牛羊肉泡饃。路旁與車站,不少人把自家造的饃,放在籃子裡賣。又厚又硬的饃,現在已經沒有人拿着乾啃。都買回去作爲糧食。煮好湯、擀碎了放進去再泡一下。因爲饃是半生不熟的麵糰。必要在湯裡泡熟才可以吃。廣東人談廣東以外地方的飮食,就像他們說普通話一樣,是沒有準頭的。尤其對於吃,更是堅持「食在廣州」的原則,彷彿除粤菜之外,其他地方的吃食,都不値一顧了。雖然現在內地旅遊開放,使他們知道除了上海的...

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