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  • 文章鄕情瑣記(續)

    来源期刊:《西北雜誌》 第12期  作者:張純義  出版时间:1987-10-01
    关键字: 陕南饮食 韭菜 喜事酒席 特色美食 红烧肉

    二、食在陜南陝南的吃更具多元化,由於地理環境轉變,到處靑葱乙片,山區腹地深廣,林木濃密茂盛,水土保持良好、雨量豐沛適度,氣候溫煦暖和,與秦嶺以北地區冬季乍冷,夏季乍熱情況不同,平均溫差在十度以上,所以任何蔬菜,任何季節都能生長。同時地近川、鄂,百物交流暢便,海菜品類,也較北部爲多,豬、雞、魚肉增加,牛、羊肉類減少(牛肉在陝南不入酒席,羊肉連皮湯用),菜餚烹調技術南北兼備,不像北部地區之專一化。主食以白米麵粉取替黃米,山區居民間食雜糧豆類。在某些生活習慣上...

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