文章鄕情瑣記（續）

来源期刊：《西北雜誌》 第12期　 作者：張純義 　出版时间：1987-10-01
关键字： 陕南饮食 韭菜 喜事酒席 特色美食 红烧肉

二、食在陜南陕南的吃更具多元化，由于地理环境转变，到处靑葱乙片，山区腹地深广，林木浓密茂盛，水土保持良好、雨量丰沛适度，气候温煦暖和，与秦岭以北地区冬季乍冷，夏季乍热情况不同，平均温差在十度以上，所以任何蔬菜，任何季节都能生长。同时地近川、鄂，百物交流畅便，海菜品类，也较北部为多，猪、鸡、鱼肉增加，牛、羊肉类减少（牛肉在陕南不入酒席，羊肉连皮汤用），菜肴烹调技术南北兼备，不像北部地区之专一化。主食以白米面粉取替黄米，山区居民间食杂粮豆类。在某些生活习惯