文章醪糟作法

来源期刊：《四川文献》 第58期　 作者：羅尚　出版时间：1967-06-01
关键字： 乡俗 醪糟 甜酒 酿酒做法

醪糟，又名甜酒，是家中常有之点心食品；过早，消夜，待客，都极相宜，可以加煑荷包蛋，或者加小汤圆（无饀子）。工作之人，作为过午点心，尤能提神，因酒有刺激性。佐食品多为炒花生，炒米糖之类。讲究之家庭，有家传手艺，往往自制曲子，曲子做法如后：鄕间有灌木一种，名为曲药。菜园篱落之间，有草一种，名为靑酒缸。采曲药叶与靑酒缸叶两种，合米干磨成粉，加曲母两三个。磨好之粉，稍加水湿，团成李子大，摆于舖好之柏香枝上。摆好，再覆一层柏香枝，再摆一层曲丸子，再覆柏香枝。使其