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  • 文章近代山东的酿酒业与酿酒技术

    来源期刊：《山東文獻》第26卷 第3期　 作者：莊維民 　出版时间：2000-12-20
    关键字： 酿酒业 酿酒技术 历史沿革 酒泉啤酒公司

    山东传统的酿酒业，以高粱烧酒为主，烧酒酒坊遍布各县。酿酒原料一般为高粱、小麦、小米、玉米等，如酿造时加入玫瑰花、桂花或木瓜，则为露酒。酿造设备一般为木榨、磨、锅、缸等，酿造过程全为手工操作，长时期一直处于手工作坊阶段。而即墨、掖县等地的黄酒作坊则以黄米为原料，酿造带有北方特色的黄酒—老酒，酿制过程也是纯用手工。另外，一九一三年在济南开设的胜绍公司和一九一八年在济南设立的绍兴南酒厂，则以糯米酿造黄酒，工匠雇自绍兴一带。山东酿酒业有着悠久的历史，到淸代，酒坊

  • 文章抗日戰爭前的煙臺貿易與工業（下）

    来源期刊：《山東文獻》第19卷 第4期　 作者：阿美德 曹立前 郭大松　出版时间：1994-03-20
    关键字： 烟台 洋行 火柴制造业 酿酒业 手工业 抗日战争

    一：指一九三一年日本侵占中国东北后制造了傀儡政权「伪满洲国」，施行殖民统治一事。酿酒业烟台是中国酿酒业的中心，这里生产各种各样的酒，尤其是中国人飮用的酒，大槪是远东出产最多的地方。中国人许多世纪以来就用稻谷和高粱酿制各种酒，但努力把葡萄变成「兴奋剂」，却是近些年的事情。如所周知，用葡萄酿酒是欧洲一项严格保密的产业，然而，由于一个令常人几乎难以置信的相当特殊的偶然事件，葡萄酒生产现正在烟台中国最大的葡萄酒厂中进行。一八九一年，当时旅居欧洲的一位中国实业家张弼士，碰

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