省域子库

主题分类

搜索历史

清空

搜索结果

您搜索的关键词：酿造共返回2条记录

类别 排序方式
在结果中检索
全站
检索

  • 文章藺酒與郎酒

    来源期刊：《四川文献》 第44期　 作者：青　峯　出版时间：1966-04-01
    关键字： 蔺酒 郎酒 酿造

    红，多植土中，每年收获不少）蔺酒与郞酒酿造程序，与普通酿法不同，且较繁难。先述曲之制造：以麦子及红稗混合，磨成粉末，和以应加入之药品（药品种类及名称多秘不吿人），再和水作成长方砖形之饼，置于厢内，上覆稻草，使之酦酵，经三星期之久乃成，待干后即储以备用。至酿酒之主要原料高粱，仍须磨碎外壳，和以陈糟（烤过头次酒之糟子），再加入曲粉和匀，即下土窖，上面紧封以泥，堆以糠壳，以便与空气隔绝。经三个月，（如能储至半年或一年，烤出之酒更好）始取来蒸烤。烤法与普通酿酒全同

  • 文章渝紹

    来源期刊：《四川文献》 第55期　 作者：青峯　出版时间：1967-03-01
    关键字： 渝绍 绍兴酒 允丰正酒厂 酿造程序 地方特产

    渝绍，即重庆仿造之绍兴酒，以品质媲美绍兴，遂有渝绍之名。渝绍为重庆允丰正酿酒厂之产品，创办于满淸中叶，其初由旅渝浙江绍兴县数人集资成立，规模甚小，后以销行畅旺，乃集巨资竭力经营，产品亦因而驰名省内外。绍酒酿造程序，分为制曲，酒酿及酿造三步。酿造之根本材料，乃在酒曲；盖其功能发生糖酵素，变料之淀粉为发酵性糖分；故酿酒之良否，纯以此为断。制曲大约在「霜降」前后，以小麦为原料。法将小麦四十或五十斤磨成细粉，以水十斤混合均匀，是谓拌曲。将所拌之曲，置木框中，覆以

共2条记录 1/1页  首页 上一页 下一页 尾页  第页