文章泡饃的滄桑

来源期刊：《西北雜誌》 第17期　 作者：逯耀東 　出版时间：1989-03-01
关键字： 羊肉泡馍 腊羊肉 制作方法 高粱酒 西北风味

的粗汤面之外，外地还有其他的菜肴。不过，谈起外地菜，包括一些常在报上写食评的作者在内，总是不着边际，有隔靴搔痒之感。「羊肉泡馍」不仅是西安的风味小吃，也是西北人民嗜食的美味，关中农村又称羊肉泡馍为「羊肉糊饽」。羊肉泡馍由来已久。苏东坡曾为官关中，而有「陇馔有熊腊，秦烹惟羊羹」的诗句。南北朝时，毛修之渡江，向宋武帝刘裕献羊羹，味绝美。由俘虏擢太官令。后官至尙书光禄大夫。毛修之是烹羊羹的高手。羊羹就是泡馍的汤。至于羊羹和面食混合烹调，或起于谢讽的「食经」。食经