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福建是我国六大茶产地之一，茶的品种繁多，红茶、绿茶、花茶等都有。其中驰誉国内外的铁观音，是安溪特产名茶，深受外邦人士的激赏。铁观音茶大约在百年前，当地有一茶农，姓魏名飮，有一天从田里收工囘家时，路过王府宫石壁洞，无意中发现一株野生茶树，长得很粗壮，叶片肥厚嫩绿，与一般茶树有所不同，魏飮停了步，凝视了一囘，觉得自己一生种茶，从没有见过这样一株茶，于是把这株茶连根拔起，移种到自己庭院，细心的去研究，小心的去培育。到了次年春茶采摘时，这株茶也有一片某叶的收成
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㈠高岗穿雾御云行，微湿嫩芽香气匀。冻顶乌龙三碗足，文山包种一壶春。涤肠润肺诗心净，对画评花瑞脑薰。何处山歌柔似水，采茶红粉是佳人。㈡山茶新摘露珠圆，客艺间情座上仙。图上精微工百态，盆栽古拙巧千般。金鑪缥缈浮兰气，玉碗晶莹冒翠烟。浅酌余香留齿颊，巖铛炉火注甘泉。
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吾闽武夷巖茶，素称茶中之圣，其味如兰如麝远驾各省之上，尙有红、绿、香片等茶，红茶味涩，绿茶味淡，均非本文所及。岩茶品种，培植采撷焙制之法，亦与红绿等茶异。论者，咸谓山水灵气蕴蓄，发为人间至味，如天游、飞泉、九曲之幽，备载史乘，名贤学者，游屐所至，莫不流连忘返，故所产之茶，质厚，而色泽，味香，而淸冽，若配以名壶、古杯、石泉沙，加以火候冲泡得法，每一沾唇，必芬留齿，历时有余味，非其他之茶可比拟，是不但可以解涤烦虑，消化宿食，尤于公私纷繁，杂沓之际，朋辈肆应
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作者：曾任同安縣文化局局長，其近著有「秋實集」、「冬耕集」、「金門與同安」等書。
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福州未设市之前，原属林森县，为闽省文化，物产，人口会萃之区，因有八闽首邑之称。人烟幅辏，每遇黄道吉日，嫁娶日达十余起，京鼓花轿来往如鲫，某日有两家俱嫁女，一钜富，一极贫，花轿迎至中途相遇，该地名「茶亭」，即今南门兜与洗马桥之间，古■盖有中途避雨歇足之亭，今则亭已拆除，傍设茶店，茶亭乃出入必经孔道，因此花轿至此，肩舆者，息肩以憇。适大雨骤至，彩舆之雨具，两舆均置亭中避焉。接近密迩，贫女在轿中哭甚哀，久之，富家女心为动，遣婢向之问：「女子适人，离父母，远兄弟
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①福建省最大的河流是闽江，故简称「闽」，精华区在沿海平原。②福建有平潭、金门、厦门、东山四个岛县，为岛县最多的一省。③福建农产以稻米为主，南部冬季温暖，每年可收获两次，北部祗收获一次。④茶是福建西部山地的特产，以武夷山的红茶，及安溪的铁观音最为著名。⑤福建省地形大部是山地和丘陵地，面积占全省百分之九十五。⑥福建多山地，以武夷山为最高，是福建和江西的界山。⑦福建主要的河川有闽江、晋江、漳江、汀江等，而闽江流域最大，占全省三分之一。⑧漳江又名九龙江。汀江下游
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武夷山的刘少公，其次便是杨太伯。名欉中传说最多的是大红袍，玆综录于下：1树高十丈，叶大如掌，生穷崖削壁，风吹叶坠，寺僧拾制为茶，能治百病。2岩上神人所栽，寺僧每于元旦焚香礼拜，泡少许供佛，茶可自顾，无需人管理。3野生绝壁，人莫能登，每年茶季，寺僧以果饵小猴采之。4十八世纪，相传武夷大红袍，生高峯之上，人迹不到，以猴子穿红袍采之。5昔时大红袍计十株，于贡茶夹少许入贡，为元时某帝所赏识，认为贡茶中之上品，赐名大红袍，复勅使回山采制，全数入贡，每年贡额十斤。一年寺中
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大呼泡好茶，同行友人讲了一个故事说：「自来庙中待客和尙既势利，亦有精锐眼光，他们把客人分为三等；上等请上坐，泡好茶；次等泡茶，请坐；又次等茶，坐。」有一次，曾国藩（一说他人）到一所庙里，和尙请他书一联，他当众挥毫。坐，请坐，请上坐；茶，泡茶，泡好茶。我们听到「泡好茶」，非常兴奋，自命为上等客，要他泡大红袍！待客合掌说：实在对不起！没有大红袍了，请以大红梅代之！我们不知什么叫大红梅，只觉得香味俱佳，便多赏他几个钱，并问他要寻大红袍茶树应怎样走？他说：「你们自己
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甲） 生活必须品我国远在公元前三百五十年左右就已种有茶树，比世界上那一国都早，所以茶是国人日常飮品，早在古时，就有「寒夜客来茶当酒」诗句。飮茶不止能解渴提神，还有其他许多好处，它是一种很温和的兴奋剂，又含有多种的养分和很丰富的卡路里，是一种理想的飮料，此外，还有很多奇妙的用途如预防疾病，缓和酒醉，消除疲劳及提神的功能。据说英国人全国一年所飮的茶水，全部倾倒在英伦海峡里，足可浮起三十艘伊莉莎白皇后号轮船，不好笑吗？所以，现今飮茶之风普及全球，已成为一些
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