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  • 文章肉燕

    来源期刊：《闽聲》 第6期　 作者：漁父　出版时间：1966-12-01
    关键字： 肉燕 塔亭 燕丸 扁肉

    肉燕」是福州特殊食物之一，以精肉捣烂如泥，稍加粉辗平待干如纸后即可。食法可作「燕丝汤」，直接把肉燕切丝加高汤煮熟即可。以作最讲究的面的代用品。「扁肉燕」则须包饀馅如扁肉（馄饨）。「燕丸」则先做好肉丸后，粘以燕丝。台北市万国戏院附近一家本省人经营的小吃店有「肉燕馄饨」，味道虽不错，但完全不是福州味了。肉燕是福州出口货之一，外销京沪，平津和南洋一带，因是手工制造，故数量不大，其有名的店舖为：观音井—德发，玉记，庆顺兴，福利塔亭—利记，■兴，伊伍三保—仁记

  • 文章福州与蓬萊聯手

    来源期刊：《福州月刊》 第148期　 作者：福州晚報：綦芬　出版时间：2004-04-30
    关键字： 光饼节 蓬莱 戚继光 肉燕 榕城风

    支持。福州聚春园集团董事长郭仁宪和大发食品公司负责人对共同开发光饼已形成共识，即在保留光饼的传统风味基础上，让光饼外包装更礼品化，改进制作工艺，使其在营养、卫生、口感上更为当今消费者所接受。考察团蓬莱之行，带去了光饼系列产品以及同利肉燕、赛园橄榄、鱼丸等福州特色食品，使蓬莱客人们品尝到正宗光饼宴，他们对福州风味小吃大加赞赏。在蓬莱期间，考察团一行参观了戚继光故里、戚继光操练水师的古军港水城、戚继光纪念馆等景点，第一次用福州光饼祭拜戚公陵墓，带去了福建人民对戚

  • 文章百年老店四代傳人陳君凡

    来源期刊：《福州月刊》 第143期　 作者：福州日報　出版时间：2003-06-30
    关键字： 陈君凡 香港电视 福州小吃 肉燕 黄丽梅

    香港电视专访福州小吃：昨天，满面笑容的香港亚洲电视州主持人黄丽梅（右）小姐在福州澳门路同利肉燕老铺前，报导燕福州著名传统风味小吃“肉燕”制作过程。黄小姐等7人组成的香港亚洲电视专题摄制组，6月11日从香港专程来榕，采访百年老店同利肉燕铺和安泰楼。

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