文章難得嚐到家鄉味

来源期刊：《長汀會訊》 第2期　 作者：童綺遠　出版时间：1982-01-01
关键字： 慈湖谒陵 宗亲访问 长汀豆干 种类做法 鱼圆鱼糕 鱿鱼馔猪肉 生馔满圆 团结乡亲

、淸流「竹笋干」、归化「肉脯干」、连城「蕃薯干」、上杭「萝葡干」、武平「猪胆肝干」及永定「霉菜干」等，各有不同美味，作法不一，产地有别，除将其制作方法特别一一转介来自各方宗亲共识仿制外，特别宣扬八干之一的家鄕「豆腐干」的美食与做法及其特点，其种类颇多，不胜枚擧——如「五香豆腐干」、「酱油豆腐干」、「黄色豆腐干」、及「纯白笋豆香脆干」……等。均属闻名四色上品，脍炙人口，笔者亲属皆能制作，兹分别抒叙之。长汀豆干多种成品制作法，佐料虽异，但其制成豆腐后烘燻方法大致