文章山东牟平焦面

来源期刊：《山東文獻》第10卷 第1期　 作者：沺吉 　出版时间：1984-06-20
关键字： 牟平 焦面 家乡美食

山东省鲁东的莱阳、海阳、牟平等县，除了大量种小麦外，或多或少的还种点大麦。它收割的早，在靑黄不接的当口，派上用场，补助粮食之不足。夏天到了，家鄕虽然有西瓜、甜瓜、梨、葡萄等水果，毕竟不是普遍的。何况俭朴的庄家人，那还舍得吃，留着卖钱呢？焦面可以说是家家户户用做夏天的飮料。做法先把大麦粒洗净，晌乾，同时把铁锅烧热，放进大麦粒，不时用铁铲子拌炒，否则会炒焦。这时大麦粒很快的像跳舞的乱跳，哔哔叭叭的响，呈现黄色，即可盛出来，闻一闻香喷喷的。接着放在石磨裏，磨成