文章川人茶話

来源期刊：《四川文献》 第170期　 作者：毛一波　出版时间：1979-03-31
关键字： 饮食文化 饮茶习俗 茶经 烹茶艺术 川茶

起来的习俗（以「水浒」为例，其中写渴飮的人，都飮水酒，并不用茶），初不过少数人为之，或土著为之。久而久之，土产变成国产。飮者日多，变粗为精。于是有品名之高下，煎法之考究，乃至茶具之完美了。我这个生长在出茶地方的土包子，只由书本上读过一些烹茶之法，譬如「钞茶」、「点茶」之类，但也不解其详。而古时翰苑中人，如果对这点也不明白，就算是笑话了。因为烹茶艺术，原是高级文化的表现之一。据说，在宋朝的神宗年间，「曾子宣（布）、吕吉甫（惠卿）为内相，与客啜茶，注汤者颇数。客云：尔