文章炸藕夹

来源期刊：《湖北文獻》 第178期　 作者：曾慶偉 　出版时间：2011-01-10
关键字： 武汉 炸藕夹 地方风俗

文◎曾慶偉（注：風中之荷 盤中之藕）武漢有句經年不衰的民謠：「洪山的菜苔，漢口的酒；黃州的蘿蔔，月湖的藕。」我以為藕菜最能代表武漢人饗客，而且拿得出手。在武漢，普通市民的餐桌上，以藕製成的菜肴何止上十種？武漢吃藕菜有兩季，秋冬一季，夏秋一季。夏秋之交時出的藕稱「新蓮藕」，長有五、六節，粗如肱臂，洗淨泥土見其周身雪白，武漢人又稱其為「白蓮藕」；秋冬之季時出的藕，少了幾分鮮嫩，多了幾分成熟，彼藕以煨湯最好。藕又有「家」、「野」之分，一般說來，野藕煨湯，又粉又...