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  • 文章香脆可口炕炕饼

    来源期刊:《陝西文獻》 第70期  作者:孫赳  出版时间:1988-02-01
    关键字: 风土习俗 炕炕饼 饮食 汉阴县

    「炕炕餠」是一種燒餠型的餠干。這種原產於陝西省漢陰縣的點心,由於它在古代製作時,是在加入「鋼炭」之炕間,夾入薄質雙層的麵餠,加火烤焙,所以稱之爲「炕炕餠」。香、脆、酥而不膩口是「炕炕餠」的特色,咬一嘴、鏗然有聲;嚼兩口、結實有勁。由於火候控制得宜,整塊餠看不出焦黑的色澤,黃褐色的外皮,沾滿芝麻香,它可說是一種具有特殊風味的「中國餠干」。位於公館附近漢中館王老板表示;「炕炕餠」是他在陝西老家時常吃的一種家庭點心,由於一直很想念它的風味,經與幾位老鄕硏究實驗...

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