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  • 文章香脆可口炕炕餅

    来源期刊:《陝西文獻》 第70期  作者:孫赳  出版时间:1988-02-01
    关键字: 风土习俗 炕炕饼 饮食 汉阴县

    炕炕餠」是一种烧餠型的餠干。这种原产于陕西省汉阴县的点心,由于它在古代制作时,是在加入「钢炭」之炕间,夹入薄质双层的面餠,加火烤焙,所以称之为「炕炕餠」。香、脆、酥而不腻口是「炕炕餠」的特色,咬一嘴、铿然有声;嚼两口、结实有劲。由于火候控制得宜,整块餠看不出焦黑的色泽,黄褐色的外皮,沾满芝麻香,它可说是一种具有特殊风味的「中国餠干」。位于公馆附近汉中馆王老板表示;「炕炕餠」是他在陕西老家时常吃的一种家庭点心,由于一直很想念它的风味,经与几位老鄕硏究实验

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