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  • 文章秋冬 吃在长安——柿子饼与羊肉泡馍

    来源期刊:《陝西文獻》 第35期  作者:秦保民  出版时间:1978-10-15
    关键字: 柿子 羊肉泡饃 秋冬 吃在长安

    说起长安市上的小吃,虽不如成都、上海、广州那麽多,但是五花八门,也自不少,并且大都是眞材实料,很名贵,我今天要介绍的,祇是最突出的两种:柿子饼和羊肉泡馍。长安市上的柿子饼又有两种,一种是羊油炸出来的普通面粉调柿浆的,这种腥气极浓,以囘胞为对象,非一般人所能领敎,我在这里要说的,是西关头莲湖公园南门的柿子饼,别无分店,其材料丰富,调配特殊,作法新奇,确乎独创一格,别饶风味。这种柿子饼,是先用一种独特甚至可以说是神秘的方法,剥去柿子外面的薄皮,再从顶上挖

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