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  • 文章日照的凝豆沫

    来源期刊:《山東文獻》第4卷 第1期  作者:劉嘉棟 出版时间:1978-06-20
    关键字: 日照 凝豆沫

    凝豆沫的作料,主要是黃豆沫(黃豆加水磨碎就可,不能磨的太細,否則就沒有嚼性了),另外是小米麵,蘿蔔絲,地瓜乾,葱花及油、鹽。做法是:先把鍋裡的油燒開,葱花鹽同時「炸鍋」,放下蘿蔔絲後翻炒幾下,再把豆沫,地瓜乾倒進去,加上適量的水及鹽,拌匀後蓋鍋大火燜煑,待地瓜乾酥爛,才把預先攪好的小米麵糊摻進去,攪拌均匀,使之凝糊,小火再煑幾滾,一鍋鹹中帶甜(地瓜乾的淡淡甜味),美味可口,營養豐富的凝豆沫更大吿功成,可以起鍋上桌啦。可以還不等掀開鍋蓋,縷縷飯香,就直往鼻...

  • 文章日照德靖山丁氏墓林

    来源期刊:《山東文獻》第6卷 第1期  作者:丁筮宜  出版时间:1980-06-20
    关键字: 日照德靖山 丁氏墓林

    日照德靖山,位于该县第六区,是著名之大山,为邑中名胜,山自北来向南连绵数十里,奇峰异状、松柏苍翠、秀色参天,虽经三朝四百余载而弥茂,远望之至为伟大。山之南麓土地豁然平坦旷濶,约有数千亩,松柏之间盘石之上悠然而异,日照丁氏八世祖荆璞公,葬于此地,鄕人称之为「丁氏德靖山墓林」茔墓为石山土穴、仅容一棺,相传为江南名堪舆家蔡仙槎所选择,谓为「石山挂镫穴」山南角落脉处有「金牛挂角」奇景,墓前有石坊,铸有「山明水秀」四字,稍下有「压凤石」古蹟,再向前望去,相对数里外

  • 文章日照山与海的诗咏歌词集锦

    来源期刊:《山東文獻》第6卷 第4期  作者:丁筮宜  出版时间:1981-03-20
    关键字: 日照市 诗词 歌词

    日照县之地势,为三面环山一面邻海,境内有山川、河流、海浪,为地松柏竹园林立。南北中各有大河一条,沿岸树木相连直通东海边缘,海岸又有通商港埠,堪称为山明水秀,工、商、渔、樵、耕、读之鄕,特将县内之各大名山、海景,曾经鄕贤及外宾等,登山、观海、望日,所遗留之诗咏歌词之集锦,特分类抄录,提供读者及诗学专家之参考。登游山景部份游磴山之一 丁泰鸟道崎岖策小,薛萝烟外觅仙踪,层峦隐见山藏寺,远树迷离雨到峯,野鸟常惊黄叶落,樵石时破白云封,翠微如隔人间世,灵异探来处

  • 文章日照的饽饽和枣山

    来源期刊:《山東文獻》第5卷 第1期  出版时间:1979-06-20
    关键字: 日照 食物 风土习俗 饽饽 枣山

    臘月初,大家就已開始準備「年下」吃的用的穿的,一般來說,大都先從淘麥子、磨麵開始,臘月二十一過,就開始「蒸年」,蒸製一些久存不壞的年節麵食。無論是蒸餑餑或是棗山,首先都要「醱麵」,用溫水溶化「引子」(卽老麵或麵頭」,攪上麵粉,置於暖和處,使其醱酵起泡,再均匀地拌合麵粉,用力在麵板上揉搓,待麵糰軟硬適中,卽可做成餑餑或棗山。做好後再醱一次才上籠蒸,是其特色。餑餑就是年節裏上供用的饅頭,用手一個個做成半球狀,頂端還點上一個大紅點,討吉利。做餑餑要用硬麵,揉的...

  • 文章日照县部份地区动植物的奇异和特产

    来源期刊:《山東文獻》第9卷 第2期  作者:丁筮宜  出版时间:1983-09-20
    关键字: 动植物 特点 特产 山东日照

    下元庄的蟋蟀不鬪甜瓜不甜我国各地鬪蟋蟀(又名促织,俗称促促,日照人叫棰棰浆浆,这些名称,是提醒准备秋衣的意思)的习惯,非常普遍,尤其北平人,对鬪蟋蟀的游戏,更为热烈和重视。有专门捕捉,训练出售为业者,倘能获得战鬪出众,经行家封为大将军之名者,就成为无价之宝。昔日的王公大臣,富家公子等,无不嗜爱如命,不惜重资争购畜养,藉以消遣,有的走向赌博之途,据传有输赢数千金者。蟋蟀是天生的鬪虫,此为人所共知,惟日照县中南部有一大河,距河三里许,有一集店名下元庄,在此

  • 文章丁履詵先生來函

    来源期刊:《山東文獻》第10卷 第1期  出版时间:1984-06-20
    关键字: 正误 清代山东科举 卜甯一 卜祚光 日照

    编者先生左右:拜读山东文献九卷三期郑恒萃鄕长辑录「淸代山东科擧佳话」大文,得知吾鲁前贤科擧盛事,至为钦佩。唯查父子翰林一栏,日照县籍之卜甯一、卜祚光父子列为蓬莱县人,不知是笔误?还是另有根据?核卜先贤父子为日照县人,是千眞万确,日照县志均有传,兹节录部份于下:卜甯一字中三,由庶常散馆授礼部主事,迁御史,寻授四川盐茶道,两署四川按察使,转京府少尹,课金台书院,甄拔多知名士,年七十致仕归,衣服幞被外,惟书数簏而已,著有寻乐斋诗文集。子祚光、祺光别有传。卜祚光

  • 文章山东日照切糕油炸糕

    来源期刊:《山東文獻》第10卷 第1期  作者:劉費玉珍  出版时间:1984-06-20
    关键字: 日照 切糕 油炸糕 家乡美食

    一、切糕:說來稀鬆平常,只是把黃米(黍子米)磨成細粉,摻上「爬豆」(大小如黃豆,紅色帶斑點,是否就是豇豆,則不敢肯定)蒸成硬度較高的黏糕。一片片切下來,用竹製的小叉子,叉着醮上糖吃。琥珀色的糕裏鑲崁着粒粒晶瑩紅豔的「爬豆」,不用說吃,光看這顏色的搭配,就叫人喜歡,何況吃到口裏,更是旣香又甜,一二片怎麼能打下「饞虫」去呢。賣切糕的工具,也頗爲特別,旣不用「擔子」,也不用「提籃」,而是一輛輕便的獨輪「小平車」。(顧名思義,車身是平的,和中間凸起來的「鷄公車」...

  • 文章日照煎饼

    来源期刊:《山東文獻》第27卷 第4期  作者:牟敦泰 出版时间:2002-03-20
    关键字: 日照煎饼 乡土特产 食物 美食

    我的家乡日照,是以煎饼为主食,因其原料不同,分为麦子煎饼,小米煎饼、玉米煎饼、和混合的杂粮煎饼。一般都是杂粮煎饼,即以麦子为主,再配以大麦、小米或地瓜等杂粮制作而成,吃起来更为营养,和容易啃食。吃煎饼时包以「豆沫」或者「热豆腐」再加以「辣椒」不但美味可口,而且容易食用。如逄黄䲙鱼季节,把䲙鱼烤熟出油卷在煎饼里吃起来特别香脆。或者夹以又大又香又脆的油条,或者包以咸香椿芽,则各有不同风味。煎饼还有一种特别吃法,叫做「蛋煎饼」或「韮菜篓子」(通常以韮菜和蛋为主

  • 文章谈名勘舆家蔡仙槎先生与日照丁氏墓林

    来源期刊:《山東文獻》第8卷 第3期  作者:丁筮宜  出版时间:1982-12-20
    关键字: 蔡仙槎 日照丁氏墓林 往事回忆

    阅读山东文献七卷三期,载有南竹溪先生大作「名勘舆家蔡仙槎先生传说片断」敍述淸季日照县有一李姓人士,欲请蔡先生为其勘察林地,经以老病路远行动不便为由,惋拒一文。兹就日照县人所传说,槪述如次:蔡先生勘舆之术,驰名大江南北,尤其山东地带最为钦敬,奉若神圣。不呼名讳,都以蔡南仙称之。据说日照县有一某姓,于明朝天启初年,曾任京官(以下简称某京官)晚年吿老还鄕,经派人前往聘请蔡先生,为其勘察林地。然蔡先生为人择地有一原则,必须忠臣孝子及正气之士,否则即以重金礼聘,亦

  • 文章山东日照的豆豉

    来源期刊:《山東文獻》第9卷 第1期  作者:丁筮宜  出版时间:1983-06-20
    关键字: 山东日照 豆豉 地方美食 制作方法

    豆豉所用的材料:有醬油豆子(霉好的豆子)、杏仁、核桃仁、瓜虀(醃好的嫩黃瓜切成圓薄片)、茄子泥(熟的茄子絞碎)、薑絲、鷄湯、醬油、紹興酒等。做法:將醬油豆子、杏仁、核桃仁、瓜虀、茄子泥、薑絲等材料合拌起來,再用濃鷄湯、醬油、紹興酒泡起來,分盛於小碗缸內,蓋好用石灰、黏土、蔴絲,混合拌好搗成細泥封起來(以不透空氣爲原則),在夏末秋初之間做好,俟至冬季時,經過檢驗是否成熟後,才能開啓食用,吃的時候,香美生津,爽脆可口,令人回味無窮。豆豉雖然是一種小菜,但是甚...

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