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故名)其制作方法,先在鏊子上摊一张煎饼,再舖上一张或两张,然后在上面摊上菜、油、盐、摔上几个蛋。再在上面舖上两三张煎饼,待菜熟后,将煎饼折叠成长方形,然后再切成小块,以便取食,眞是又香又酥,美味无穷。煎饼的优点甚多,容易储存和携带,烙一次煎饼,折叠好放在容器里,可以吃用一个月以上,非常方便。日照煎饼是日照的特产,在山东省省情教育丛书《可爱的日照》一书里,第十一篇「土特名产,蜚声中外」内,还特别介绍,并准备开发,打入国内外市场呢!事实上山东还有许多县份食用煎饼
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