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  • 文章武城旋饼旋饼

    来源期刊：《山東文獻》第4卷 第2期　 作者：齊蔭棟 　出版时间：1978-09-20
    关键字： 武城 旋餅

    说起旋饼，不由得馋涎欲滴。做旋饼可说是武城人做面食的拿手绝活儿，在鲁省境内外各县市，如夏津、恩县、淸平、德县以及济南，甚至徐州，天津所遇到做旋饼的人，无一不是武城人氏，他们的回答，也无一不是武城郭庄人。在故里除非红白（婚丧）大事，才八个盘十个碗的整桌子的菜肴宴客，所谓吃酒席，在城内官府或商会遇有贵宾莅临，抑有重要的集会，也会命饭馆（故里都是什么园）承办以海参及鱼翅为首的酒席。假若三五知己聚会，不管是午饭或晚餐，有时亲友们在庙会集市上不期而遇，皆多以旋饼

  • 文章鲁西北的旋饼

    来源期刊：《山東文獻》第9卷 第2期　 作者：昭晴 　出版时间：1983-09-20
    关键字： 鲁西北 面食 旋饼

    我们都知道以面做成的食品甚多，除了包子、馒头外，只「饼」一项即有多种，如烧饼、馅饼、千层饼、大饼、锅饼、薄面饼、荷叶饼、肉饼等，而故鄕（山东西北部恩县）及沿运河一带之武城，河北省之故城等地之「旋饼」，在他处则甚少见。「旋饼」在他处少见之原因，除了做法之技巧外，与燃料也有关系。而从事此种手艺者多为河西人（运河以西，河北省之淸河等地），工具有两个，前面是小铁鏊子，后面是一平底锅（两者直径不过一尺），均在地面修筑之炉灶上，高不过二尺，做饼者即坐在地上，一面添火

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