文章談豬兒粑及其他

来源期刊：《四川文献》 第57期　 作者：羅尚 　出版时间：1967-05-01
关键字： 饮食文化 成都美食 猪儿粑 制作过程 花生糖

川中各县，于吃食方面，各有名产。如保宁蒸馍，中江面，据说可以囘笼、囘锅，仍如新出。成都附近，天鎭豆腐有肉味，相传是唐玄宗幸蜀时封赠过的。笮桥姜糖，与盐道街花生糖，知名远近。粪草湖颗颗酥胡豆，销行至嘉定以下之竹根滩。大抵飮食之道，各地方制作方法不同。手艺有高低，而土质水质为形成名产品之主要因素。即如豆花，川中亦有河水豆花之说；然鄙人家鄕宜宾，决不挑河水做豆花，河水豆花无味之至。四月二日，本社同仁小集，谈到猪儿粑之美，可以代表文化云。按猪儿粑又叫鸭儿粑，又叫