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在春節期間,吃的都是鷄鴨魚肉等菜肴,吃膩了,不妨換上一道淸涼可口的悶辣菜。悶辣菜,在我們家鄕山東牟平、海陽等縣,是春節的一道普通的菜,材料是一種結球菜,略帶辣味,重一市斤,秋後收藏回家,除了鹽鹹菜或醬菜以外,留一部份藏在地窖裡,留着冬天或春節做辣菜用。悶辣菜看家中的人口多少和磁罐的大小而定。晚飯後,把結球菜洗淨,去皮,用菜冲冲成菜絲,或切成絲條。準備一條白蘿蔔,亦成絲。將菜絲立刻盛在磁罐裡(須盛滿)。頂上加一層白蘿蔔絲(做引子引辣)。用厚布捆紮罐子口,不...
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