省域子库

主题分类

搜索历史

清空

搜索结果

您搜索的关键词：大曲共返回3条记录

类别 排序方式
在结果中检索
全站
检索

  • 文章绵竹大曲

    来源期刊：《四川文献》 第56期　 作者：青峯 　出版时间：1967-04-01
    关键字： 绵竹大麴 绵竹酒业 大麴酒原料 制酒时期 大麴运销区域

    绵竹所产大曲，双料老酒及地窖酲色（烧酒别名）等，均脍炙人口，为川省内外人士所乐道，而尤以大曲为最有名。绵竹盛产稻、麦、高梁、玉蜀黍等禾本科植物，以交通不便，无法外销，不如加工制造，使量少而値高；此为绵竹酒业发达之一大原因。据民国二十四年十一月之统计：全县大曲房共二十五户，九十五窖。在旺月时期，每窖每次出酒三百斤，淡月二百余斤，每酿一次，约三十五日。年产约二十八万斤。此外该县尚年产烧酒二百三十万斤，老酒五万余斤。大曲酒原料，每窖用高梁六石二斗五升。制法：每

  • 文章泸县大曲

    来源期刊：《四川文献》 第43期　 作者：青峯　出版时间：1966-03-01
    关键字： 特产 泸县 大曲 酿酒 产量 酒窖

    四川大曲酒，首推绵竹，泸县后起直追，在产量和品质上，骎骎有靑出于蓝之势。泸县自来产酒，酒厂资格，最老的要算温永盛，民国二十五年时，据传该号已有一百四十年的悠久历史。其次天成生，协泰祥等号，亦在百年以上。爱人堂则是后起之秀，牌子也很著名。大曲的原料是麦，高粱，包谷等杂粮，制时将杂粮用大甑煎熟，倾入特别挖掘的地窖中，加以曲药，经过相当时日。大致夏季需时三周，冬季需时四周左右，使蒸热的粮籽，尽量发酵。然后取出在大锅中加水猛煮，利用蒸溜的道理，将水汽用大管导出

  • 文章川味識小錄

    来源期刊：《四川文献》 第171期　 作者：易勁秋　出版时间：1979-06-30
    关键字： 川味识小录 烧烤席 茅台郎酒大曲 十三花碟子 川菜三佳

    炒菜、熬汤都鲜美之至。猪裏肌肉宰碎，芽菜也切碎，用素油炒熟，不另加佐料，是一道极为可口的下饭菜。㈢榨菜炒肉丝：用道地涪陵榨菜炒猪裏肌肉丝，味道亦甚鲜美。㈣冲菜：用芥菜嫩条带少许叶子，洗净切碎，先放入仅有很少一点素油的锅裏，炒得半熟，铲起来放在碗内，趁热气未散加上一个盘子盖着，盖得越严密越好。过两三小时，把菜倒进盘中，加酱油、醋、蔴油上席，吃时如吃芥末一样冲鼻孔。且说茅台郎酒大曲以上是烧烤席的常用菜单，除了主菜之外，其余各菜自然可以因时制宜，斟酌变换。现在要提

共3条记录 1/1页  首页 上一页 下一页 尾页  第页