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文◎曾慶偉(注:風中之荷 盤中之藕)武漢有句經年不衰的民謠:「洪山的菜苔,漢口的酒;黃州的蘿蔔,月湖的藕。」我以為藕菜最能代表武漢人饗客,而且拿得出手。在武漢,普通市民的餐桌上,以藕製成的菜肴何止上十種?武漢吃藕菜有兩季,秋冬一季,夏秋一季。夏秋之交時出的藕稱「新蓮藕」,長有五、六節,粗如肱臂,洗淨泥土見其周身雪白,武漢人又稱其為「白蓮藕」;秋冬之季時出的藕,少了幾分鮮嫩,多了幾分成熟,彼藕以煨湯最好。藕又有「家」、「野」之分,一般說來,野藕煨湯,又粉又...
「過早」是典型的武漢話,武漢人「過早」在全中國來說,都是一大景觀。全國沒有那個城市一大清早有這麼多的早點食攤,有這麼多的早點食客,有這麼多的早點品種吧。街頭巷尾的早點攤,以前是一台爐子、一架竹床,現在是一手推車就可以成一小早點攤。品種從熱乾麵數起,湯麵、湯粉、麵窩、油條、豆皮、糯米包油條、油餅、油餃、小籠包、生煎包、糊湯米粉、燒梅、滷雞蛋、麻辣煎餅、湯包、蒸餃、水餃、伏汁米酒、油炸汁粑、歡喜坨、油香等等不一而足。還在於湯麵湯粉上就有十餘種啊,小籠包子分類...
文◎周然(注:不喝藕湯 枉到武昌)湖北人愛喝湯,那是出了名的。「三天不喝湯,心裏糙(音近『曹』)得慌。」「家裏窮,就窮在湯吊子髙頭。」由此可見湖北人對「湯」,喜之深,愛之切。湖北人愛喝湯,還是得力於有「水」。湖北是千湖之省,武漢是百湖之市,還有兩江蜿蜒,雲夢浩渺,湖汊縱橫。有了水,荊楚大地,自古是魚米之鄉;農業發達,六畜興旺、土特產豐富。使得湖北雖無山珍海味,但做湯的原料應有盡有。說起湯,湖北人是時時不離,處處相隨。像生病過後想喝湯;心裏不好過想喝湯;女...
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