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  • 文章韓復榘點點滴滴（八）

    来源期刊：《山東文獻》第9卷 第1期　 作者：楚雲深 　出版时间：1983-06-20
    关键字： 韩复榘 名贤传记 人物回忆 “鳖跳湾” 地方美食

    老兵張某（年久已不記其名號），少年在西北軍當班長時，與韓復榘爲同僚，嗣後因故回鄕，亦不復通音訊。後來韓貴爲山東省政府主席兼第三路軍總指揮；而張在故里竟貧至不能謀三餐，經其妻再三慫恿，乃放下糞筐籮頭，背起簡單行囊，輾轉到達濟南，希望能得到飛黃騰達的老同事施以援手，以解凍餒的困境。詎料各方夤緣竟不能得見，窮途計窘中，幸遇一熱心同鄕班長，設法補了一個上等兵的名字，總算解決了吃住的眼前困難問題。兩三個月之後，張某隨同同班弟兄，輪値在省府大門口站崗，適韓乘車自省府...

  • 文章山東日照的豆豉

    来源期刊：《山東文獻》第9卷 第1期　 作者：丁筮宜 　出版时间：1983-06-20
    关键字： 山东日照 豆豉 地方美食 制作方法

    豆豉所用的材料：有醬油豆子（霉好的豆子）、杏仁、核桃仁、瓜虀（醃好的嫩黃瓜切成圓薄片）、茄子泥（熟的茄子絞碎）、薑絲、鷄湯、醬油、紹興酒等。做法：將醬油豆子、杏仁、核桃仁、瓜虀、茄子泥、薑絲等材料合拌起來，再用濃鷄湯、醬油、紹興酒泡起來，分盛於小碗缸內，蓋好用石灰、黏土、蔴絲，混合拌好搗成細泥封起來（以不透空氣爲原則），在夏末秋初之間做好，俟至冬季時，經過檢驗是否成熟後，才能開啓食用，吃的時候，香美生津，爽脆可口，令人回味無窮。豆豉雖然是一種小菜，但是甚...

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