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張打鐵，李打鐵李寰採集張打鐵，李打鐡，打一把剪子送姊姊。姊姊留我歇，我不歇；我要囘家打毛鐵。毛鐵打了三斤半，爺爺娘娘都來看。註釋：萬縣老輩口傳，張賊獻忠寇蜀，李賊自成竄京，中國人自禍其國，將錦繡河山拱手送給滿淸。當時吾蜀許多忠貞之士，未忘光復大明之念，均欲鑄鐵以爲兵器，齊向滿淸反攻，因爲此謠，以鼓盪民氣。謠中張打鐵暗指張獻忠，李打鐡暗指李自成，姊姊暗指女貞（滿淸先代之稱）。打把剪子送姐姐，喩張李造反授人以隙，剪斷明祚。姐姐留我歇，我不歇，喩滿淸以利祿籠絡...
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一八九四—一九一六年）虽然很久以来，四川便因其物产丰富，人文蔚盛，而被称为「天府之国」；而且就农业环境而言，大部地区都有肥沃的土壤，气候与地形复使其于温带、热带甚至寒带作物，均可种植，再加以充足的人力，乃使其农业，在全国各省中，一向均以发达著称，惟论及技术与观念的维新，却迟至甲午战争之后。在甲午战争以前，在川省并非没有人倡导农业改良，但他们不论在技术与观念方面，都仍然未逾传统的范围。他们所从事者，主要为固有优良方法的加强，以增加农民的收益，而维持其生
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为孙德操先生九秩诞辰作—（一）民国七十年农历元月初七日，为孙德操先生九秩华诞，我在川康渝同鄕会常务理监事会议上提议为他祝寿，羣谋佥同。正推人筹备中，得到孙先生的一封信婉谢。四川文献征文祝寿，我写此文为祝。（二）我只闻孙先生之名，在四川，眞正认识见面孙先生是在台湾。长春路两间日式改良房屋，是政府配给孙先生和杨森将军的，他们两人比邻而居，杨将军早迁到稻子园别墅去了。数十年来，孙先生一直住在这里，房屋破烂，花木荒芜，家具陈旧，他仍安居在此，就这一点，足见
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大约均在民国以后。迄民国五年，大部分城鎭尙仍未建立，即已建立者，似亦不过徒有其名，缺乏实际工作。⒈犍为：民国元年奉令开办，已经成立，票选会长，其会务亦略具基础。旋奉令并入商会，停辍者十年。⒉达县：工会民国元年成立，附设商会内。五年，因部章并入农商部，遂停办。⒊泸县：工会创自民国初年，系由各业工人自动组合，内部多不健全。五年，袁氏称制，通令撤消工会名义，并入商会办理。⒋南川：民国二年，四川民政长准四川总工会催饬各县成立县工会。邑就原设之劝工局作会场，会员三十九
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醃菜肉末醃菜（家鄕叫鹽菜），有如臺灣梅干菜的味道，但比較香嫩，是家鄕家庭自製大宗醃菜的一種。通常一次製作，在百斤以上，可吃對年不壞。醬園裏也有買的，但不如家庭自製的淸潔衛生。我在去年冬天，做了一百斤碎鹽菜，很成功，未冰凍保存，到現在都沒有壞的跡象，爾後再爲介紹這種菜的做法。醃菜，吃的方法很多，如做鹹燒白，或臘肉底，蒸的次數多，特別好吃。加入各種麵點，及艾饃饃的肉饀內，川湯，加在肉丸內，炒肉，都有特別的風味。醃菜肉末，更是乾香可口，吃稀飯乾飯均甚相宜。特提...
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官运商销又分陆行水行之别。销行四川，贵州全部，及陕西、甘肃南部，湖南、湖北之西北部等。三、川盐之成因地面之水，富有炭酸瓦斯，浸入地下溶解矾土，石灰及钠等可溶物质而含有多量之盐种，一但露出地表，潴为湖泊，则盐分必富。更以地壳变化及气候影响，湖海往往变成大陆，故有隐伏之盐岩与盐泉。川中地势，四周高而中部低，中部即系古时湖泊之底，此所以埋藏盐岩盐泉甚富也。今川北各厂，多在嘉陵江流域及涪沱诸水纵贯之地；川南各厂，适当金沙江、岷江汇流之曲。至于含盐地层，大抵生于侏罗纪
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抗战胜利，中央致力复员工作，国民政府决定于三十五年五月五日由重庆还都南京。四月二十四日，陪都各界擧行庆祝国府恭送主席胜利还都大会，蒋主席于致词中对重庆同胞坚苦卓绝的精神，与输财输力之多，谓为全国其他各省之冠，备致嘉慰。二十五日，蒋主席由重庆飞赴成都，¬■别四川同胞。于二十七日在成都中央军校新生社吿别四川同胞致词中，对于四川同胞在抗战上的伟大贡献和今后建国上的责任，更有恳切的指示。在贡献方面，蒋主席说：「此次战事开始以后，政府迁都重庆，以四川为根据地，赖
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鑲青椒「鑲靑椒」這道菜，因其營養價値高，做法簡便，且色香味均佳，故馳譽中外，是爲吾鄕名菜之一。鑲靑椒，不限於鑲靑的大辣椒，（家鄕叫燈籠辣椒）紅的也可以，或用靑紅辣椒各半，做出來也是很漂亮的一道菜。如不怕辣，以尖長較大的小辣椒，镶出來更送飯。說實在的，這才是川菜的鑲辣椒。（家鄕有句俗話：吃辣椒不辣，不如吃豇豆。）惜乎小辣椒都含辣味，有的辣味太重，過份刺激，不習慣辣味的人，實難下嚥，因此不太爲外鄕人所接受。不如大辣椒，雖名爲辣椒，可是一點都不辣，反而有甜味，...
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提起辣椒，似乎是四川另一块招牌。其实呢，四川人吃辣味的程度，比起其他吃辣味地方的人，还差得远。四川辣椒，大致分羊角椒，钮子椒两种。羊角椒长而尖，钮子椒圆形。钮子椒出产不多，仅够供家庭食用，下泡菜坛子。以其肉质较厚，味又不甚辣，最宜佐膳。羊角椒除出产地用以制酱，晒干磨粉外，还运销大城市，有辣椒贩子，专门到鄕场收买图利。种植辣椒，颇费人工，必须耐心培植，才有收成。过年以前，种子便须入土，先培植苗子。其法先整理土地，松土打窝子，浇一层粪，把种子散布在粪上，盖
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