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您搜索的关键词：四川榨菜共返回3条记录

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  • 文章四川榨菜

    来源期刊：《四川文献》 第49期　 作者：天驕　出版时间：1966-09-01
    关键字： 四川榨菜 地方特产 起源 栽培 制造

    一、榨菜的起源四川榨菜，驰名全国。最初起源，传始于江北县之洛碛。先是淸光緖年间，洛碛有僧德诚者，以盐水醃渍靑菜头，装置酒缸中，运出川外销售，结果菜坏无人购买，损失甚钜。民国元年，涪陵县干制成功，运销川外，颇能获利。此后洛碛闻风兴起，越数年，延及酆都，长寿，巴县，江津各地。以涪陵产地为最广，江北之洛碛产菜为最佳。在最初外销期间，以制法尙不完善，货品亦不精良，每年出口仅有数千坛（每坛五十斤）。至民国九年，十年时，出品渐精，销路渐广。民国十一二年，即有数万坛运

  • 文章江津憶舊

    来源期刊：《江津》 第25期　 作者：沈明書　出版时间：1980-02-01
    关键字： 江津县城 吉林市 四川榨菜 鲫鱼 挂面

    的花有红的，有白的。每年的正月十五日左右，我家要去祖坟地上挂灯祭祖，就要经过这些地方，看见碧绿绿的，一片一片的豆田，都开了花、红花、白花，满地开放。多么美丽呀！和风轻轻地吹过时，就像有数不淸的红蝴蝶、白蝴蝶，在绿色的绒毯上飞舞一样。那碧波摇曳起伏的舞姿，多么旖旎，多么令人淘醉呀！这一切一切美景，不知要在何年何月？我才再能回去欣偿哟！又有一次，我在一个商场上，看见有从空运到吉林的四川榨菜，我眞高兴的有如他鄕遇故旧感怀的心情，花了二百元流通卷。（合法币二仟元

  • 文章川菜譜

    来源期刊：《四川文献》 第139期　 作者：黃劉華萱　出版时间：1974-03-01
    关键字： 四川 菜谱 榨菜肉丝 榨菜肉丝汤 涼拌榨菜豆干丝

    榨菜三吃鄕人嗜食醃菜，故川中醃菜，种类繁多，鄕间大户，均有专门放置醃菜房间，享用对年而不坏。惟有榨菜与泡菜，享誉中外。其他尚有胜过此两种醃菜味美者，因缺乏推广，知之者甚少。榨菜无论晕素炒菜、川汤、凉调，均味道甚美，香脆可口，自大陆沦入匪手，来源断缺。因供求需要，台湾近年来大量种植仿制；可能因气候水土有关，成品总不如家鄕榨菜之佳，仅略有其风味耳，余对醃菜稍有心得，在台历年通常自制数种，口味较之市面售者均佳，有机会当逐一介绍。兹将榨菜吃法三种述下：一、榨菜

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