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  • 文章同安小吃——马蹄酥

    来源期刊：《同安》 第109期　 作者：王志勇　出版时间：2010-03-01
    关键字： 同安小吃 马蹄酥 制作方法

    蹄酥，雅名「香饼」，是厦门、泉州闻名的佳点。同安的马蹄酥最为著名。蹄酥为江阴传统特色糕点。清朝末年仿制镇江同名糕点，并改进成面。该产品采用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。因成品四周厚、中间薄、形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备，色、香、味俱佳。马蹄酥原为唐代的宫廷食品。相传唐王李世民的原配夫人长孙皇后回家乡陕西省探亲时，携带马蹄酥作为随身礼物。乡亲们尝后赞叹不已，经皇后同意，娘家派一名心灵手巧的人，向随行御厨学制作此一佳点

  • 文章家鄕著名小吃——同安薄饼

    来源期刊：《同安》 第110期　 作者：王志勇　出版时间：2010-06-01
    关键字： 同安 薄饼 小吃 油饭

    说的「春卷」，是闽南的著名风味小吃。在同安，薄饼里包有油饭（厦门岛内只包菜），又有「美人薄饼」、「夫人薄饼」的称谓，说起来还有一段典故呢！相传是有「抚剑镇太平，举笔安天下」之美誉的明代金门蔡厝人移居同安的蔡复一夫人李氏所发明。相传明代后期，五省巡按、同安人蔡复一在京为官，他的才华誉满京城，又为官清廉，不肯为奸邪之辈同流合污。但朝廷里一些奸臣嫉妒贤能，总是千方百计要陷害蔡复一。他们听说蔡复一不但写得一手好字，而且能双手「左右开弓」同时写字，运笔如神，就设下

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